Гедлібже по-кабардинськи

Description

Нещодавно по телевізору в одній кулінарній передачі відкрила для себе цей чудовий рецепт. Чим він підкорив мене? По-перше, дуже люблять у моїй родині сметанний соус та курку. По-друге, страва готується в одному посуді - великій сковороді (для мене це вже величезний плюс), без будь-яких попередніх підготовок. По-третє, їсти можна з будь-яким гарніром чи навіть без нього… Готувала «Гедлібже» дівчина, яка родом із Кабардино-Балкарії. Це один із безлічі способів приготування цієї національної страви.

Ingredients

Курка

1 -1,3 кг
Сметана

300 - 500 мл
Вода

500 мл
Цибуля ріпчаста

2 - 3 шт
Масло вершкове

50 - 100 г
Борошно пшеничне

100 г
Перець червоний пекучий
Паприка солодка
Перець чорний
Сіль
Часник

3 - 5 зуб.
Черемша

Cooking

Выпотрошенную и хорошо промытую курицу разделываем на порционные куски. Так как в моей семье не все части курицы «в почете», я взяла голени. Выкладываем куски курицы на дно большой сковороды (диаметр моей – 28 см), заливаем водой, накрываем крышкой и будем варить практически до готовности (приблизительно 30 - 40 минут). Когда вода закипит, посолим курочку и уменьшим огонь до среднего.

Тем временем нарезаем лук мелким кубиком.

Когда курица уже готова, сливаем бульон в миску или сотейник.

Пару минут выпарим остатки бульона в сковороде. На сковороду с курицей кладем кусочек сливочного масла и высыпаем лук. Пассеруем курицу с луком до легкого кремового оттенка у лука.

Потом добавляем сметану, заливаем бульоном (немного бульона оставим для разведения муки) и тушим на медленном огне несколько минут. Соус перчим всеми перцами, солим по вкусу.

В самом конце добавляем в соус разведенную оставшимся бульоном муку для загустения. Степень густоты соуса можно варьировать, добавляя больше или меньше муки. Выдавливаем или мелко нарезаем чеснок. Можно также добавить и любимую зелень (петрушку, укроп, кинзу...). Гарнир - на Ваш вкус... Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review