Description
Я часто печу домашній хліб, з цікавістю ставлюся до нових рецептів. Випадково в інеті мені зустрівся рецепт філіппінського хліба Пандесал (автору велике спасибі), який мене дуже зацікавив, що ж у ньому такого? У перекладі "пандесал" означає солоний хліб. Але на смак булочки вийшли нормальними. Вони хрусткі зовні та м'які та пухнасті всередині. У нас ці булочки використовуються на сніданок.
Ingredients
-
Молоко
250 мл
-
Цукор
2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Дріжджі
20 г
-
Маргарін
55 г
-
Борошно пшеничне
460 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
1 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
Cooking
Я сделала тесто опарным способом. Раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, всыпать муку.
И замесить тесто, как на оладьи. Миску с опарой накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место, где нет сквозняков, на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать», и получится такая пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся пузырьки. Это значит, что опара созрела. Я подбила опару и поставила в теплое место еще на 10 мин. Ее поверхность стала гладкой.
В глубокую миску вбить яйцо, добавить соль, взбить. Добавить магкий маргарин для выпечки (или сливочное масло), взбить венчиком.
Добавить опару, перемешать, частями вводить просеянную муку.
Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто (старайтесь не забивать тесто мукой, смазывайте руки растительным маслом). В конце замеса влить в тесто растительное масло, вмешать его, сформировать шар и выложить тесто в миску (смазать ее растительным маслом). Миску накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поставить в теплое место без сквозняков на 1 час.
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверность, слегка обмять, поделить на кусочки равным весом. У меня получилось 17 шт. по 50 г.
Каждый кусочек теста слегка припылить мукой, расплющить лепешкой, выдавить воздух, сформировать шар, стягивая концы теста к центру. Перевернуть заготовку швом вниз.
Каждую заготовку слегка смочить водой, наружную часть будущей булочки опустить в панировочные сухари.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и дать постоять 20 минут.
Выпекать в разогретой духовке 180-200*С примерно 20 мин., следите за своей духовкой. Готовые булочки выложить на решетку, я слегка сбрызнула их водой (это совсем не по рецепту и необязательно). Дать полностью остыть и убрать в контейнер для хлеба.
Булочки очень вкусны горячими.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.