Description
Як співалося в пісеньці, популярної в 70-80-і роки: "Люблю я макарони, нехай кажуть, вони мене занапастить..." Я знову з макаронами, а точніше з фрикадельками, смак яких чудово поєднується з макаронами, оригінал рецепту підглянула у Джеймі Олівера. Рецепт сподобався, вирішила втілити у життя, а потім захотілося познайомити з ним і вас – дорогоцінні мої подруги та друзі по сайту.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Перець чилі
-
Кориця
-
Горіх мускатний
-
Часник
1,5 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Яйце куряче
1 шт
-
Пармезан
1 ст. л.
-
Цедра лимона
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Базилік
-
Перець чилі
1 шт
-
Томати у власному соку
1 бан.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Продукты для приготовления фрикаделек.
А это - для соуса.
Снимем цедру с половинки лимона, измельчим перчик чили и зубки чеснока.
Со стебля базилика оторвем листочки, а сам стебель мелко порежем.
Для приготовления фрикаделек смешаем мясной фарш с тертым пармезаном, яйцом, лимонной цедрой, мелко нарубленным чесноком и перцем чили, приправим корицей, мускатным орехом, черным перцем и солью.
Все хорошо вымешаем.
Скатаем фрикадельки размером с крупный фундук. Руки время от времени смачиваем холодной водой, чтобы фрикадельки получились более плотными и держали форму. Укладываем на поднос (блюдо) и отправляем в холодильник на время приготовления соуса.
Для приготовления соуса предварительно измельчаем чеснок так же, как и для фрикаделек. Затем наливаем в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, нагреваем и слегка обжариваем измельченный чеснок, стебель базилика и перчик чили.
Добавляем помидоры вместе с соком и винный уксус. Приправляем молотым черным перцем и солью, доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и тушим полчаса под крышкой.
В сковороде разогреваем немного оливкового масла (количество масла в ингредиентах я указала приблизительно), положим в него фрикадельки и подрумяним их со всех сторон.
После этого, аккуратно выльем на фрикадельки томатный соус, предварительно удалив перчик чили. Закроем крышкой и дадим потушиться 10 - 15 минут.
В конце добавим листья базилика.
Подаем с отваренными (согласно инструкции на упаковке) тальятелле, которые заправляем сливочным маслом. Конечно, пасту можно использовать любую. Сверху я украсила несколькими листочками базилика и крупно натертым пармезаном (это по желанию). Получилось очень вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.