Млинці на сироватці заварні

Description

А також млинці з яблучним припеком. Найулюбленіший рецепт млинців у нашій родині. Смачні, ніжні, тоненькі, бархатисто-шовковисті, водночас еластичні за рахунок заварювання. На їх основі можна готувати чудові фаршировані млинці. З того часу, як я вперше познайомилася з цим рецептом, минуло вже кілька років. І з того моменту він практично витіснив решту. "Зраджую" йому, тільки якщо терміново потрібні млинці, а сироватки в будинку немає. На сайті є кілька рецептів млинців на сироватці. Але оскільки вони все ж таки відрізняються і інгредієнтами, і пропорціями, і способом приготування тіста, то хочу запропонувати вам спробувати свій варіант. Можливо, ці млинці теж стануть найулюбленішими і у вас. (І на додаток до рецепту маленька, але смачна різноманітність - млинці з яблучним припеком)

Ingredients

Яблуко

1 шт
Олія соняшникова

2 ст. л.
Яйце куряче

3 шт
Сода

1/2 ч. л.
Сіль

2/3 ч. л.
Цукор

5 ст. л.
Вода

200 мл
Молоко

200 мл
Сироватка

500 мл
Борошно пшеничне

350 г

Cooking

Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного "постоявшая". Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки) Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное. Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком.

Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.

Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное - 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока. Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем.

Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.

Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу! Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными!

В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)

На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде.. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.

Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.

Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review