Незвичайна свинина "Секретна зброя"

Description

Чи пробували ви колись настільки смачне м'ясо, про яке досі згадуєте? Цей рецепт саме з цієї категорії: спробувати та не забути. Звідси і назва - "секретна зброя" для господарок, які хочуть вразити гостей або свою родину приголомшливим м'ясом із новим відтінком смаку. Весь секрет смаку у незвичайному маринаді, незвичайному соусі, а також у поєднанні компонентів. Так, це не найшвидша страва у приготуванні, але вона того варта.

Ingredients

Апельсин

1 шт
Соєвий соус

2 ст. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Бальзамік

1 ст. л.
Мед

1 ч. л.
Часник

3 зуб.
Розмарин

1 ч. л.
Спеції
Свинина

700 г
Печінка свиняча

250 г
Молоко

100 мл
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Гриби

200 г
Зелень
Вершки

100 мл

Cooking

Печень порежьте маленькими кусочками, очистив от пленок. Залейте молоком и поставьте в холодильник.

С апельсина тонко срежьте оранжевую цедру (белую часть не задев), перекрутите в блендере в крошку (она нам понадобиться еще для соуса). Из мякоти выдавите сок.

Мясо порежьте небольшими кусочками и замаринуйте, смешав все указанные выше ингредиенты, не забыв влить наш сок апельсина. Цедру не добавляем! Поставьте мясо в холодильник к печени минимум на час.

Тем временем пока морковь, лук и корень петрушки (грамм 50) измельчите.

По истечении времени на маринование, обжарьте печень в небольшом количестве масла вместе с луком, морковью и корнем петрушки, посолите. Это примерно 3-5 минут. Отложите печень на отдельную тарелку.

В этой же сковороде обжарить свинину на сильном огне минуты 2-3, до золотистой корочки, добавив еще немного масла (маринад из свинины НЕ ВЫЛИВАЙТЕ! На его основе будем еще соус делать). Затем убавить огонь и влить кипяток, чтобы он покрывал куски мяса. Закрыть крышкой и протушить до готовности мяса. Сколько тушить - зависит от мяса! Порой попадается слишком жесткое, времени на его приготовление уходит в два раза больше! Поэтому в процессе пробуйте мясо. Оно должно стать мягким и нежным. Примерно станет оно таким через минут 40. При надобности добавляйте еще кипятка к мясу (если вам попалось жесткое, которое долго тушится). Пока тушится мясо, порежьте грибы (у меня шампиньоны) на четвертинки. Мелко не режьте!!!

Когда мясо стало идеально мягким, убираем крышку и обжариваем на среднем огне до появления красивой румяной корочки. Добавляем порезанные грибы. Обжариваем пару минут до готовности грибов.

В самом конце к мясу и грибам добавляем печень и зелень. Перемешиваем.

Теперь приступим к нашему вкуснейшему необычному соусу. В оставшийся маринад добавить цедру апельсина, довести до кипения и проварить минуты 2.

Добавить сливки, размешать.

Влить соус в мясо. Соуса много не получится, но именно он даст потрясающую ноту во вкусе мяса и грибов! Апельсин не каждый пробующий учует. Мой любимый, например, так и не догадался, что там есть апельсин.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review