Description
Колись рецептом приготування цього чудового сала поділилася одна чудова жінка з Білорусії, це був її сімейний рецепт. Тепер це рецепт мого фірмового сала, смачніше якого не знайти у всій окрузі. Завдяки цьому рецепту сало в моєму будинку є завжди, його полюбили всі "від малого до великого", адже воно таке м'яке, ніжне і неймовірно ароматне.
Ingredients
-
Сало
-
Сіль
-
Вода
-
Спеції
-
Часник
Cooking
Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный.
Сало нарезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.
Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в подходящую емкость.
Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.
Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.
Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.
Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.
"когда сало засолится слить воду". что значит когда? через 5 минут, через 10, через год?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.