Лимонний пиріг

Description

Цей легкий рецепт лимонного пирога (Limon De Pie) я довідався від знайомого кухаря перуанця, а він перейняв від своєї мами. Міра вимірювання в рецепті склянка - це підкреслює його автентичність та самобутність. Люблю прості та смачні рецепти. Приємно, що цей пиріг-торт можна робити поміж справою. Шановні Кухаря, пропоную вашій увазі, покроковий рецепт!

Ingredients

Печиво

2 стак.
Масло вершкове

0,5 стак.
Яйце куряче

4 шт
Цукор

0,25 стак.
Молоко згущене

450 г
Сік лимонний

0,3 стак.

Cooking

Печенье необходимо превратить в крошку. Для этого можно воспользоваться блендером или как я — уложить печенье в пакет и пройтись по нему молотком для отбивания мяса.

Довольно мелкая крошка

На медленном огне растопите масло

Растопленное масло влейте в печенье. добавьте немного воды, и перемешайте до однородной массы. Масса должна получиться пластичной как тесто.

Аккуратно распределяем массу по форме в которой будем выпекать. Важно, чтобы и стенки и дно было одинаковой толщины.

Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Затем, вынимаем и ставим остыть до комнатной температуры.

А пока остывает готовим второй слой. Выливаем сгущенное молоко.

Добавляем к нему четыре желтка. Очень важно качественно отделить желтки от белка. Белок нам понадобится для третьего слоя - а пока, его убираем в холодильник.

Выжимаем лимоны. Для того. чтобы получить треть кружки лимонного сока мне пришлось выжать полтора лимона. Для любителей бОльшей кислинки можно увеличить количество лимонного сока.

Вливаем лимонный сок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой до однородной массы.

Выливаем полученную смесь в остывшую до комнатной температуры основу из печенья и убираем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры.

Готовим последний слой. Взбиваем оставшийся от 4 яиц белок, добавив в него четвертую часть стакана сахара.

Важно, чтобы получился плотная масса. Для этого не сбавляйте темпа...

... и не прерывайтесь пока не получите желаемого результата.

При помощи кулинарного пакета выстилаем третий - финальный слой нашего пирога.

Если у вас нет кулинарного пакета или пистолета, можете выложить взбитый белок горкой, чтобы в центре был ее пик. Именно так делали в классическом исполнении.

Присыпьте сверху щепоткой сахара и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку.

Теперь важно не прозевать тот момент, когда верхушки подрумянятся. Как подрумянились - пора доставать и остужать до комнатной температуры. И убираем в холодильник на 2-3 часа.

Такую красоту и на праздничный стол подавать не стыдно (если из формы вынуть)

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review