Description
Parkin - традиційний шотландський пряник з вівсяного борошна та чорної патоки. Ця дивовижна випічка, що за своєю структурою нагадує ніжний кекс, а за смаком пряник, схожа одночасно на кекс і на пряник. Назва походить від зменшувально-ласкатільного Петра (Peter). Історія цього пряника пов'язана з королем Джеймсом I, на якого в 1605 планувався замах, очолюваний Гаєм Фоксом. Замах не відбувся, Гай Фокс був спійманий. Але з того часу в ніч на 5 листопада у Великій Британії є традиція - палити багаття, на яких спалюють опудало змовника Гая Фокса. Ця ніч називається "Ніч багаття". Після спалювання опудала британці ласують цим вівсяним пряником. Рецепт я адаптований під сучасність.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
225 г
-
Пластівці вівсяні
225 г
-
Масло вершкове
110 г
-
Цукор коричневий
155 г
-
Мед
155 г
-
Імбир
3 ч. л.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Молоко
100 мл
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
По мере описания рецепта я буду рассказывать об изменениях, которые я внесла в классический рецепт. Итак, в оригинале нужна овсяная и пшеничная мука в равных количествах. С пшеничной-то проблем нет, а вот овсяную муку я сделала из геркулеса "Мистраль", смолов его в комбайне
Далее - в оригинале нужна меласса, или черная патока, 450 г. Патоку найти у нас просто нереально, поэтому её я заменила на коричневый сахар и мёд. И еще момент - количество мёда+сахар я сократила до 310 грамм. Иначе было бы оооооочень приторно, на мой взгляд. Но тут уж решайте сами с количеством сладости - повторюсь еще раз, в оригинальном рецепте патоки 450 г, т. е. меда и сахара нужно брать по 225 г (если будете ими заменять патоку) Итак, наливаем в ковшик молоко, добавляем масло, мед и сахар и ставим на самый минимальный огонь на подогрев. Масло и мед должны растаять, сахар раствориться, слегка помешивайте массу. Не нагревайте выше 60 градусов!
В миске смешать пшеничную и овсяную муку, добавить порошок имбиря и разрыхлитель
Вбить в чашку яйцо и начинать вливать молочно-масляно-медовую смесь, помешивая
Вот такое тесто должно получиться. Оно не лепится руками, но и не жидкое, чуть гуще теста для кексов
Традиционная форма паркина - квадратная, в ней и будем выпекать. Размер моей формы 20*20 см. Смазываем её маслом и выкладываем тесто
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички.
И хотя в классике паркин не посыпают сахарной пудрой - я решила слегка отступить от традиций
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.