Description
Ця страва мало не стала причиною сімейного розбрату! Справа в тому, що мій чоловік обожнює зелений борщ (класичний), а я його не дуже люблю через "лахміття" зелені та яєць (у класичному варіанті сирі яйця розбиваються прямо в борщ і розпливаються ошметками) Зате я просто без розуму від різних супів-пюре. Але чоловік їх не любить! Коли у кулінарній передачі побачила цей варіант, одразу вирішила приготувати. Мені подумалося, що такий варіант точно влаштує всіх: улюблений чоловіком зелений борщ, тільки в іншій подачі. Ну і мені свято – крем-суп! Я навіть розмріялася, що чоловік після цього покохає суп-пюре... У результаті дві абсолютно протилежні думки. Чоловік сказав, що так зіпсувати зелений борщ не вдавалося ще нікому, а мій вердикт - це дуже смачно, ніжно, вишукано, і плюс до всього - ще й чудові яйця-пашот. Так що якщо Ви, як і я, любителі крем-супів, то неодмінно спробуйте такий варіант!
Ingredients
-
Бульйон
3 л
-
Щавель
250 г
-
Шпинат
100 г
-
Черемша
50 г
-
Петрушка
20 г
-
Цибуля зелена
30 г
-
Картопля
3 шт
-
Сметана
-
Яйце куряче
-
Спеції
Cooking
Для приготовления этого блюда подойдет любой мясной бульон. Я люблю, когда зеленый борщ варится на курином бульоне. Бульон варился с одной морковкой, одной луковицей, небольшим кусочком корня сельдерея, корнем петрушки и лавровым листом. Мясо необходимо вынуть, отделить от костей и разделить на порционные кусочки. Коренья и лук не пригодятся, их можно выкинуть, кроме морковки, ее нужно отложить.
Приготовить зелень, чем разнообразнее, тем лучше. У меня щавель, шпинат, зеленый лук, черемша и петрушка. Можно еще добавить лебеду, крапиву. Но обязательно должен присутствовать шпинат, так как при варке он сохраняет зеленый цвет, что важно для нашего супа.
В кипящий бульон закинуть порезанный кубиками картофель, сварить до готовности. За две минуты до окончания варки в кастрюлю положить всю зелень, можно ее не резать, я только порезала пучки пополам. Проварить две минуты, посолить по вкусу, снять с огня и перемолоть все в блендере с добавлением отложенной вареной моркови из бульона.
Получается вот такая красота. Перелить крем-борщ обратно в кастрюлю и прокипятить пару минут.
Яйца-пашот нужно готовить одновременно с приготовлением борща. В кастрюльку налить воду наполовину, вскипятить, добавить щепотку соли и столовую ложку уксуса. Ложкой закрутить воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка.
Яйцо осторожно разбить в чашку, не повредив желток, аккуратно дать яйцу соскользнуть в воду, в получившуюся воронку, проварить 2-3 минуты (можно чуть больше, если хотите, чтобы желток был плотнее), главное, чтобы белок схватился, а желток оставался кремообразным, не затвердел. Готовое яйцо аккуратно достать из воды промокнуть лишнюю воду. Так приготовить яйца по количеству порций.
В тарелку положить несколько кусочков мяса, налить суп, аккуратно положить одно яйцо-пашот, добавить ложечку сметаны ( у меня 3 чайных:)), присыпать перчиком, украсить перьями лука и сразу же подавать. На мой вкус это необыкновенно нежно и вкусно. Если Вы тоже так считаете, приглашаю к столу! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.