Description
Знову гортаємо сторінки книг Сталика Ханкішієва та готуємо нове. Не бійтеся національної кухні, навіть якщо Ви щось не знайшли і не додали, не переживайте - буде все одно смачно.
Ingredients
-
Бараніна
700 г
-
Нут
50 г
-
Картопля
6 шт
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Морква
1/2 шт
-
Помідор
1 шт
-
Чорнослив
10 шт
-
Помідори чері
10 шт
-
Сіль
-
Цукор
1/2 ч. л.
-
Шафран
1 щепот.
-
М'ята
-
Сумах
1/4 ч. л.
Cooking
Замочить нут в чистой воде на 10 -12 ч..
Щепотку шафрана залить кипятком и оставить настаиваться.
Баранину вымыть, обсушить. Нарезать на крупные куски.
Залить мясо 3 л. холодной воды и поставить на огонь.
Для получения прозрачного янтарного бульона, кусочки моркови и лука припечь на сухой сковороде до горелых подпалин.
Вода закипела, добавить лук и морковь, убирая пену, убавить огонь и варить на медленном огне, варить 1 час, но учитывайте качество мяса. В моем случае молодая баранина.
Замоченный нут промыть, варить в 0,5л. воды с сахаром. Варить до готовности, 50-70 минут. Затем почистить от шелухи.
Картофель почистить, удобнее всего взять мелкий и целым выложить в суп. Варить далее. Кусочки моркови и лук удалить. На данном этапе слегка посолить.
Вместе с картофелем выложить нарезанный полукольцами лук.
Добавить очищенный нут, варить при малом кипении, минут 15.
Помидор почистить, разрезать на четвертинки, вымыть чернослив ( его я взяла вместо алычи). Вместе с сушеными черри выложить все в суп. Влить шафрановый настой, варить до готовности картофеля и размягчения чернослива.
Приправить сушеной мятой и сумахом, довести соль по вкусу. Подавать горячим с чуреками.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.