Description
Улюблений суп мого дитинства – з молодих літніх овочів. Чому польська? Взято в далекі 60-ті з дефіцитного тоді польського журналу з домовицтва, так він і прижився в моїй родині. Прошу, пане, до столу)
Ingredients
-
Капуста білокачанна
1/4 вилок
-
Горошок зелений
0,5-1 стак.
-
Картопля
3-5 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
-
Спеції
-
Зелень
Cooking
Начинаем с капусты. Для многих это неожиданно - суп и с белокочанной капустой... именно так! Но сначала капусту нужно подготовить: нашинковать - сюда больше подходит кубиками, залить ее холодной водой и поставить в холодильник. В холодной воде капуста напитается и будет в супе очень сочной
А теперь займемся овощами: картофель чистим и режем кусочками, морковь - соломкой. Зеленый горошек освобождаем из стручкового плена. Конечно, вне сезона можно заменить его на мороженый или консервированный. Лук шинкуем - у меня был зеленый с хорошими плотными головками, головки и стрелки я нарезала отдельно
Здесь представлен постный вариант супа, просто на воде, но можно готовить и на бульоне. Воду солим, кладем специи (перец горошком, лавровый лист), засыпаем картошку и горошек
Тут же пассеруем морковь и аккуратно выкладываем в суп, оставляя кипящее масло...
... на этом масле пассеруем репчатый лук, выкладываем его (уже с маслом) в суп
Вот так! Огонь, пока все варится, должен быть маленьким - если суп кипит бурно, он будет мутным, а нам это не нужно)
Теперь достаем из холодильника капусту, которая напиталась холодной водой и теперь даже скрипит! В суп её, 20 минут ей вариться
В конце варки добавляем зелень и зеленый лук
Пробуем на соль и готовность овощей... и зовем всех к столу! Легчайший летний суп готов!
Да здравствует лето и его свежие дары!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.