Очистить картофель и морковь, порезать и поставить варить. Болгарский перец запечь целиком в духовке. Когда перец испечется, положить его на 5 мин. в целлофановый пакет, а затем удалить из перца семечки и снять кожицу. Слить воду с картофеля и моркови, оставив примерно чашку отвара в стороне. В кастрюле с толстым дном обжарить лук на сливочном масле, добавить к нему картофель и морковь. Порезать мякоть перца и добавить к овощам. Обжарить слегка все вместе. Затем влить томатное пюре, добавить специи и сливки, размешать и дать закипеть.

Сухие итальянские травы, белый сухой перец, перчик чили, соль - на ваш вкус. Разбить все блендером в пюре. Осторожно, брызгается!!! Если суп слишком густой, добавить чашку овощного бульона, оставшегося от варки картофеля и моркови.

Вот такие сливки, томатное пюре, специи и сыр я использовала.

Нарезать кусочки белого хлеба, сбрызнуть их оливковым маслом и поставить в духовку. Как только зарумянятся, вынуть и положить на каждый по кружочку сыра. Снова отправить в духовку под гриль.

Сливки слегка подогреть. Разлить суп-пюре по чашкам. Украсить листочком базилика и сливками. Подавать с тостами.