Description
Рецепт розміщую на прохання поварять, оскільки дуже часто використовую цей смачний крем-курд у своїх рецептах і даватиму на нього посилання. Я обожнюю аромат бергамота в союзі з цитрусовими, крем виходить дуже ароматний! Можна замість бергамоту додати зернятка з 2 коробочок кардамону, а можете нічого не додавати.
Ingredients
-
Цукор
240 г
-
Сік апельсиновий
100 г
-
Сік лимонний
20 г
-
Цедра апельсину
2,5 г
-
Яйце куряче
150 г
-
Масло вершкове
170 г
-
Бергамот
Cooking
В кастрюльку с толстым дном поместить сок, цедру и 120 г сахара, размешать и довести до кипения.
Параллельно в просторной емкости взбить венчиком яйца и 120 г сахара.
В яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести 1/3 часть горячего сока. Это процесс закалки. Поместить кастрюльку с оставшимся соком на медленный огонь и тонюсенькой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь. Продолжать варить на очень медленном огне и, постоянно мешая, до густоты меда и появления характерных булек. Процедить крем через сито и добавить в него 2-3 капли эфирного масла бергамота (не обязательно). Остудить крем до 50"С.
Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком.
Таким кремом вкусно заполнить эклеры или шу, сделать из него прослойку в любом тортике, сервировать к мороженому, а можно и есть ложкой!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.