Description
Чи любите Ви детективи? Точніше, чи ви любите детективи, як люблю їх я? Я їх просто люблю! Особливо зараз, коли на вулиці зливи, приємно проводити вихідні в обійми з улюбленим детективом... - А що у нас на обід? - Запитує чоловік. - Що в нас сьогодні на обід? - крикнув він, сідаючи на ящик. - Суп з помідорів. - Чудово! ("Мегре" Ж. Сіменон). Оцінку "відмінно" одержав цей суп і від моєї родини. Думаєте це просто? Як би не так ... більше двох годин часу!
Ingredients
-
Кістки
800-900 г
-
Приправа
-
Сіль
-
Помідор
7 шт
-
Часник
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Жир
1 ст. л.
-
Вермішель
100 г
-
Хліб
Cooking
... Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре. Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.
Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.
Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.
Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количесвом жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!
Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу.
И пюрировать до однородности.
Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих. Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст. л. жмыха).
Томатный суп досолить и поперчить.
Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху. Подавать с хорошим детективом...
Обед состоит из 2 частей...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.