Description
Ніколи не готувала страви Грузинської кухні. Знайшла в інтернеті рецепт «Мова яловича по-грузинськи» (згідно з іншими джерелами - по-кавказьки). Мене трохи збентежили печериці, але, переглянувши купу варіантів, з подивом виявила, що вони у всіх присутні.
Ingredients
-
Мова яловича
1,5 кг
-
Печериці
300 г
-
Горіхи грецькі
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Хмелі-сунелі
1,5 ст. л.
-
Сметана
300 г
-
Олія
3-4 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде
Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык, доведём до кипения и снимем пенки. Добавим подпечённые овощи в кастрюлю с языком и оставляем вариться на маленьком огне – 3-3,5 часа.
Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли, положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.
Готовим соус. Грибы (у меня замороженные) нарезать некрупно, оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели, добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.
В сковороду (или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами,
Затем нарезанный пластинками язык,
Остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.