Смешать яйцо, сок лимона, воду, йогурт, соль, растительное масло, острый перец и паприку. Просеять муку с содой и замесить тесто, мягкое и эластичное. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут, я планировала на завтрак, убрала до утра.

Дл начинки: Яйца отварить вкрутую. Зелень мелко порубить. Лук порезать полукольцами.. Сковороду разогреть со смесью сливочного масла и растительного, можно просто сливочного, у меня были остатки и очень мало, добавила растительного, масла должно быть достаточно, чтобы лук жарился комфортно и весело блестел))) обжарить, до мягкости. Главное чтобы не пригорел. Остудить. Яйца очистить, натереть на крупной терке и смешать с луком и маслом, в котором жарился, добавить зелень, перец черный, паприку, соль, все перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, 0,5-0,7 см толщиной. Выложить начинку, равномерно распределив по всему пласту, отступая от краев примерно на 1,5-2 см.

Скатать в плотный рулет. Рулет разрезать на кусочки 3-4 см.

Выложить на противень, смазать яйцом и посыпать тертым пармезаном. Выпекать при 180 С примерно 20 минут, до румяности.