Description
«Бруд Міссісіпі» - Mississippi Mud Pie – така нестандартна назва носить один із найвідоміших традиційних американських шоколадних десертів! Щиро кажучи, ДУЖЕ шоколадних! Вважається, що своєю назвою пиріг завдячує своїй характерній консистенції, що нагадує мулисті береги однойменної американської річки. Треба сказати, що є різні варіанти цього десерту. Я хочу запропонувати вам спробувати цей шоколадний пай, який готується досить швидко та не клопітно! А продукти для його приготування знайдуться у будинку кожної господині! Рецепт запозичений мною у американської дівчини блогера Лорел Еванс з її книги «American Bakery» (2012) Приступимо? ))
Ingredients
-
Печиво
400 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Масло вершкове
150 г
-
Молоко
700 мл
-
Какао-порошок
30 г
-
Цукор
120 г
-
Крохмаль кукурудзяний
40 г
-
Шоколад темний
150 г
-
Масло вершкове
15 г
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Сіль
1 г
Cooking
Для начала растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, хорошего качества (!), с минимальным содержанием какао 65%.
Далее все ингредиенты для крема будем смешивать сразу в кастрюле, что очень удобно! Лучше взять кастрюлю с двойным дном. Положить в нее какао-порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли. Перемешать всё и добавить желтки. Снова перемешать.
Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков. Удобство заключается в том, что все ингредиенты смешиваются в холодном виде, а уже после, крем варится на огне до готовности.
Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая (!), варить крем до загустения...
Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Перемешать всё венчиком до однородности. Крем должен получиться гладким, без комочков!
Переложить готовый крем в широкую миску и накрыть пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка... Немного дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа! За это время крем ещё не загустеет до конца, но приобретёт более плотную консистенцию, что позволит нам проще переложить его в подготовленную форму из печенья.
Займемся приготовлением коржа. Духовку сразу включить на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью миксера. Желательно, чтобы крошка получилась не совсем мелкой, во всяком случае, не превратилась в пудру... Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара. Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне), слегка остудить и добавить к печенью. Перемешать как следует до получения влажной крошки, напоминающей внешним видом мокрый песок...
Эту влажную крошку из печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметром). Разровнять по дну и сформировать достаточно высокий бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы!!!
Крем достать из холодильника (корж к этому времени должен полностью остыть)! Выложить крем на корж и аккуратно разровнять. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо. Он отлично держит форму и не ломается...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.