Розсольник з качкою в чавунці

Description

Маленька я була, років 5, напевно, коли востаннє їла страви, приготовлені в російській грубці. А пам'ятаю, як це було смачно. Пам'ятаю, що чавунок був із відро. Пам'ятаю, як збиралися навколо столу... Дитинство, дитинство ти куди пішло... Не повернути, тільки спогади і спроби відтворити те, що готувала прабабуся, її, до речі, пам'ятає моя дочка. Їй уже прапрабабуся. Її не стало, коли мені вже за 30 років було. Бабуся моєї мами. Так от, відволіклася я, спроби відтворити... Чавунок мій, правда, не дуже великий, але на нашу сім'ю якраз. Розсольник, і втомлений в духовці, і з розпареною перловкою, запашним наваром і запашною каченятою. Смачно, однак!

Ingredients

Качка

2 шт
Крупа перлова

120 г
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Огірок солоний

3 шт
Помідор

1 шт
Олія

1 ст. л.
Бульйон

3 л
Картопля

3 шт
Лист лавровий

2 шт
Перець чорний

3 шт
Перець запашний

2 шт
Сіль

1 щепот.

Cooking

Перловую крупу Барли тщательно промыть.

Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.

Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Обжаренное мясо переложить в чугунок.

В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут. Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.

Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.

Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.

Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...

Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.

Приятного вам аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review