Миротон по-провансальськи

Description

Всім знайомий смак з дитинства - "М'ясо по-французьки", виявляється, не має жодного відношення до Французької кухні. Пропоную Вам справжній рецепт м'яса по-французьки - "Міротон по-провансальськи". Ціль страви - максимально смачно утилізувати залишки вареного м'яса. Немає сенсу використовувати для цієї страви свіжу вирізку або інше м'ясо першого сорту.

Ingredients

М'ясо

300 г
Цибуля ріпчаста

200 г
Баклажан

1 шт
Помідор

3 шт
Олія

5 ст. л.
Бульйон

100 мл
Сир твердий

50 г
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Чебрець

1/2 ч. л.
Лист лавровий

1 шт

Cooking

Баклажан моем, режем полукольцами (в рецепте написано "ломтиками"), посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.

Лук режем пополам, а половинки дольками и обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) до золотистости. 2/3 лука убираем на тарелку.

Готовим луковый соус. В оставшийся на сковороде лук насыпаем муку, перемешиваем.

Наливаем мясной бульон, кладём соль, свежемолотый чёрный перец, тимьян, измельчённый лавровый лист, и всё тушим около 10 минут.

Промываем баклажаны холодной водой, обсушиваем на бумажных салфетках. Обжариваем на сковороде в 3 ст. ложках масла до золотистости.

Берём удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая тарелка. На дно кладём обжаренный лук.

Рецепт подразумевает наличие варёного (вчерашнего) мяса. Можно брать любое варёное мясо или ассорти, у меня - говядина. Мясо режем кусочками средней величины и кладём сверху лука.