Description
Хочу запропонувати вам ще одне суфле. Невелика передісторія ... На момент, коли я прийшла працювати в дитячий садок, я не їла печінку ні в якому її вигляді (просто на дух не переносила). Та й не лише я. Вівторок взагалі був у саду «голодним» днем – на обід було рагу з печінки. Його майже ніхто не їв... І ось одного разу нам приготували щось на обід. Точно ЦЕ було з печінки, діти з'їли все із задоволенням, а я після дегустації побігла на кухню просити рецепт! З того часу ця страва закріпилася у нашій родині. Особливо я рада, що його із задоволенням їсть моя дитина!
Ingredients
-
Сіль
-
Молоко
-
Масло вершкове
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Батон
-
Печінка яловича
500 г
Cooking
Итак, приступим. Берём печень, промываем её...
... и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).
Верх готового суфле смазать сливочным маслом.
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.