Description
Булочки можна було б назвати "південними" чи "курортними". Хто відпочивав на морі, тому напевно знайомий незабутній смак цих солодких ароматних булочок. У кожному курортному містечку є риночок, на якому рано-вранці місцеві жінки продають відпочиваючим гарячі ще духові пиріжки з абрикосами, сливами, вишнями або персиками. Булочки дуже гарні на сніданок.
Ingredients
-
Молоко
300 мл
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Цукор
4 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Сіль
1/3 ч. л.
-
Абрикос
500 г
-
Цукор
16 ч. л.
Cooking
В тёплое молоко ввести муку и дрожжи, размешать. Поставить опару в тёплое место и дать ей подойти. На это уйдёт 40-50 минут.
Добавить в опару сдобу. Для этого взбить венчиком яйца с сахаром. Отделить 1/4 смеси и поставить в холодильник - это для смазки верха булочек. Добавить к яйцам растопленное масло, ванильный сахар, соль и смешать всё с опарой.
Замесить некрутое тесто: добавить муки ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, но осталось мягким.
Дать тесту подойти в тёплом месте (потребуется около часа).
Тем временем подготовить абрикосы - удалить косточки, разделить на половинки.
Разделить тесто на 16 частей (программисты меня поймут). Сформировать из теста шарики и дать им постоять минуты три. Растянуть руками шарик. В центр полученной лепёшки положить чайную ложку сахара и пару половинок абрикоса.
Собрать тесто над начинкой, слегка скрутить и положить на смазанный жиром противень швом вниз.
Дать пирожкам расстояться в теплом влажном месте в течении получаса. У меня пирожки стояли в духовке со включённой лампочкой. К концу расстойки бока пирожков сомкнутся между собой.
Выпекать около 30 минут в духовке при 180 град Ц. Первые 10 минут - с паром (достаточно несколько раз брызнуть в духовку пульверизатором), затем - без пара. Вынуть пирожки и смазать верх болтанкой из яйца.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.