Description
Простий, здавалося б, суп... Але лимонні фрикадельки перетворили його на вишукану страву для гурманів. Незвичайний, легкий лимонний аромат... немов шлейф... це було чудово!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
350 г
-
Морква
80 г
-
Селера кореневої
50 г
-
Картопля
3 шт
-
Рис
1/2 стак.
-
Сухарі панірувальні
3 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
-
Бульйон
1,5 л
-
Вода
0,5 л
-
Сіль
-
Перець солодкий червоний
1/2 шт
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
-
Олія
Cooking
C лимона снять цедру. Очень удобно это делать, надев на терку полиэтиленовый пакет. Цедра с пакета легко снимается ножом, а терка остается чистой. Так же можно натирать и чеснок.
К фаршу добавить яйцо, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, крошки из вчерашнего белого хлеба и цедру.
Фарш хорошо вымесить и слепить фрикадельки величиной с перепелиное яйцо или чуть больше.
Фрикадельки (у меня получилось ровно 30 штук) затянуть пищевой пленкой и вынести на холод на полчаса.
Морковь и сельдерей очистить. Сельдерей натереть на крупной терке, морковь нарезать соломкой. Рис хорошо промыть несколько раз.
У меня в холодильнике завалялся кусочек красного болгарского перца, немного меньше половинки. Решила и его пустить в дело. Перец нарезать на полоски и затем на ромбики.
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Воду вскипятить, подсолить, опустить в нее фрикадельки и варить 7 минут. Я варила в два приема по 15 штук.
Готовые фрикадельки вынуть шумовкой в миску и накрыть пищевой пленкой, чтобы они не заветрелись. Бульон из-под фрикаделек процедить и добавить к мясному бульону.
Морковь и сельдерей пассеровать на растительном масле.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку.
Когда суп снова закипит, всыпать рис, довести до кипения, убавить огонь, посолить по вкусу и варить 10 минут.
Опустить в суп фрикадельки, добавить лавровый лист и варить еще 2-3 минуты.
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать ему настояться 10 минут. Лаврушку удалить. Налить суп в тарелки, посыпать измельченной зеленью и, при желании, зеленым луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.