Description
Технологію приготування цього соусу я побачила у передачі "Французька кухня у вас вдома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотілося, щоб рецепт "Бешамелі" був завжди під рукою, тому я приступила до пошуків його аналога на "Поваренці". Переглянувши безліч варіантів і варіацій і не знайшовши того, який би влаштував мене, наважилася додати рецепт із передачі "в особисте користування" та на суд громадськості :)
Ingredients
-
Молоко
500 мл
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Масло вершкове
45 г
-
Борошно пшеничне
45 г
Cooking
В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.
Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и "настояться" в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.
В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается "ру" - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится "коричневый ру", он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)
В готовое "ру" при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков. Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.