Description
Отже таке самса, узбецькі та таджицькі маленькі пиріжки з листковим простим тестом і з начинкою з баранини, цибулі та зелених пряних трав. Готуються накладенням кількох (чотирьох-п'яти) тонко розкочаних листів тіста для локшини один на одного з промазанням їх олією. Звичайно існує величезна різноманітність рецептів тесту та начинок. Сьогодні хочу запропонувати свій зібраний рецепт, сподіваюся, він вам сподобається також як і мені.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Вода
250 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды 5 г соли, перемешайте. В миску просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите тесто.
Тесто должно быть мягкое и эластичное. Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.
Разделите тесто на три части и сформируйте из каждой части шар.
Лучше всего раскатывать тесто на столе посыпанном крахмалом, тесто получается более гладким, но это не обязательно, раскатайте шар в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра, раскатанное тесто смажьте растопленным топлёным или сливочным маслом,.. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.
тоже самое сделайте с оставшимися двумя шарами, наложите один пласт смазанный маслом на другой, снова смазать маслом, и положить третий и снова смазать маслом
сверните в плотный рулет, и положите в морозильник на 30-40минут. В это время добавьте к готовому фаршу лук нарезанный кубиками. (лук придаёт сочность фаршу )Посолите фарш и поперчите.
Достаём из морозильника и делим на 15 равных частей, шириной 1,5см.,
Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки раскатайте каждый кусочек круглый пласт не очень тонкий иначе слои будут не видны
На середину каждого кружочка положите фарш, Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите
Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре -200 градусов 30 минут. Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.