Description
Буженину робила і раніше, але, побачивши цей рецепт, не змогла пройти повз. Можу сказати, що м'ясо вийшло чудове!
Ingredients
-
Гірчиця
3 ст. л.
-
Часник
5 зуб.
-
Кардамон
2 ч. л.
-
Орегано
1 ч. л.
-
Розмарин
1 ч. л.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Вода мінеральна
-
Сіль
2 ч. л.
-
Свинина
1500 г
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Паприка солодка
2 ч. л.
Cooking
Приготовим все необходимое.
Сухие пряности перемешать.
Горчицу перемешать с двумя зубчиками давленого чеснока.
Мясо нашпиговать чесноком (я еще пыталась немного болгарским перцем). Натереть пряностями и горчицей.
Кладем мясо в миску и заливаем минеральной водой, желательно сильно газированной, на 30 минут. С помощью газа в воде мясо быстро и отлично промаринуется.
Через 30 минут мясо вынимаем, обтираем салфеткой горчицу и снова натираем сухими пряностями. Заворачиваем в фольгу в три слоя и плотно закрываем со всех сторон, чтобы сок не вытекал. Кладем в форму, наливаем на 3 см воды и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 1.5 часа. Следим за водой, если она выпарится, добавим вновь горячей. Через час мясо перевернем, аккуратно, чтобы не разорвать фольгу, и оставляем еще на час. Следим, чтобы вода была на дне формы.
Когда время истекло, мясо вынимаем, разворачиваем. Я перевернула на него тарелку и прижала тяжелой сковородой, чтобы во время остывания вся жидкость стекла. Затем груз убрала, завернула в пергамент и в холод, до полного охлаждения. Можно подавать с хреном и черным хлебом, или как вам больше нравится! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.