Description
М'ясо. Чи любите його так само, як мої чоловіки? Вони вважають, що великий і соковитий шматок м'яса не потребує особливих вишукувань, а гарний сам по собі з мінімумом гарніру. Іноді я влаштовую їм м'ясний бенкет, проте марину м'ясо в прянощах і додаю цибулю або часник. Заперечень ніколи не надходило! Дуже хотіла б пригостити соковитою свининою Вікушеньку-victoria ms. Вона якось у розмові нарікала, що хороша свинина зустрічається все рідше. У мене ось шматочок домашньої свинки, ніжний, молодий. Дражнитиму Вікушу, як вона мене дражнить своїми фантастичними качечками-і будемо квити!
Ingredients
-
Свинина
2 кг
-
Паприка солодка
2 ст. л.
-
Перець чилі
1 ч. л.
-
Суміш перців
1 ч. л.
-
Розмарин
1 ч. л.
-
Чебрець
1 ч. л.
-
Мед
2 ст. л.
-
Часник
7..10 зуб.
-
Картопля
1 кг
Cooking
Я брала молодую корейку с кожей, она предохраняет мясо от пригорания и высыхания. Вымытую и обсушенную корейку надрезать по ребрам не до конца.
Смешать пряности с медом и растереть хорошенько в пасту. Тщательно натереть мясо пряностями со всех сторон.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Переложить пласты мяса щедро чесноком и сложить в виде целого куска. Перевязать кулинарной нитью поплотнее и оставить мариноваться на столе на час или в холодильнике в закрытой посуде на сутки. Я мариновала час.
Уложить мясо в противень и поставить в холодную духовку. Выставить температуру в 200 градусов. Этот способ подходит лишь для свежего, молодого и достаточно жирного мяса. Если свинина была заморожена, ставить нужно в уже разогретую духовку.
Обжарить мясо до легкого румянца, убавить нагрев до 160 градусов. Можно обложить мясо вымытым картофелем в кожуре или очищенным и нарезанным крупными кусками.
Запекать в течении часа, регулярно смазывая мясо и картофель жидкостью со дна формы. Удобно это делать силиконовой кистью. Проверить готовность мяса проколом тонким ножом -сок должен вытекать совершенно прозрачный!!!
Готовое мясо завернуть в фольгу блестящей стороной к мясу и дать выстояться не менее 20 минут для распределения соков. Так мясо останется сочным при нарезке.
Подавать с картофелем и салатом из свежих овощей. Бокал сухого вина рекомендуется безоговорочно. Причем белое с ярким вкусом уместно не меньше красного.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.