Піца від двох шефів

Description

Ця піца вийшла з двох різних рецептів від двох МЕГА-ШЕФІВ КУЛІНАРІЇ! Тісто від Джеймі Олівера та ідея з картоплею від Джима Лейхи. Ваша покірна слуга внесла маленьку відсеб'ятину – доповнення до спецій у картоплі та начинки для другої не пісної половини. Заходьте в гості та пригощайтеся! Піца вийшла на славу – смачна, з тоненьким тестом, ароматною картоплею та пікантними доповненнями!

Ingredients

Крупа манна

100 г
Вода

275 г
Сіль

1/2 ч. л.
Оливкова олія

4 ст. л.
Борошно пшеничне

400 г
Дріжджі

7 г
Картопля

1200 г
Сіль

6 ч. л.
Вода

1 л
Оливкова олія

5 ст. л.
Розмарин

1 ст. л.
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Перець чорний
Цибуля зелена

100 г
Помідор

200 г
Сир голландський

100 г
Бекон

75 г

Cooking

Продукты, необходимые для теста, лучше приготовить и отмерять заранее.

Смешать вместе манку и муку. Собрать горкой и, сделав в центре кратер, влить в него теплую воду. Добавить в воду соль, масло и дрожжи. Кстати, шеф Джейми считает, что именно благодаря манной крупе тесто для пиццы получается идеальным!

И вилкой, как советует шеф, начать замешить тесто, как можно меньше прикасаясь в нему руками. Когда это уже будет невозможно, домесить тесто руками, месить долго. Я добавила всего 1 ст. л. муки при замесе.

Тесто скатать в шарик и поместить в миску, присыпанную мукой, и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.

Увеличенное в объеме тесто обмять.

Противень смазать маслом и расправить на нем тесто руками. Тесто очень послушное, и сделать это легко и просто.

Подвернуть край теста на 1 см по всему периметру. Хорошо его зафиксировать, чтобы он не развернулся и получился бортик. П. С. в процессе выпекания бортик становится сухим и хрустящим, тот, кто это не любит, лучше бортик не делать.

Общая начинка: Советую сначала подготовить начинку, а потом ставить тесто. Лучше всего использовать картофель для запекания небольшого размера.

Картофель нарезать очень тонкими кружочками 1,5-2 мм. В воде комнатной температуры растворить соль и замочить в ней картофель на 1,5 часа. За это время из него уходит лишний крахмал, он не темнеет и просаливается.

Откинуть картофель на дуршлаг, отжать, обсушить порциями на бумажных полотенцах. Добавить в него оливковое масло, нарезанный лук, цедру, черный молотый перец и перемешать. Я еще добавила немного чесночного порошка.

Равномерно распределить картофель поверх теста и слегка посыпать розмарином. Если вместо розмарина используете укроп, то лучше его смешать с картофелем. Выпекать пиццу в прогретой до 200"С духовке 25 минут до готовности картофеля. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовую пиццу разрезать на 2 части. Поверх картофеля выстелить тонко нарезанные помидоры. На одну из частей выстелить бекон и посыпать сыром.

Поместить пиццу под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Разрезать на 6 порций постную пиццу.

Точно так же поступить с пиццей с добавками.

Мне очень понравилась постная пицца с картофелем.

Ну, а пицца с добавками была просто ах!

Угощайтесь!

В разломе видно, какое тоненькое тесто у этой пиццы. П. С. Утром проснулась от изумительного аромата жареного картофеля... улыбнулась, поняв, что муж подогревает себе пиццу в СВЧ.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review