Малину перебрать,засыпать половиной нормы сахара,оставить так пока она не пустит сок. Затем сок аккуратно слить в посуду(она должна быть с широкими краями) в которой будете варить джем,порциями положить в него остальной сахар,довести помешивая сироп до кипения,варить 5 минут часто снимая пенку. Затем порциями опустить в сироп малину, помешать немного,варить на среднем огне 20-30 минут,не больше,иначе джем потеряет цвет и аромат.(за 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту).Не забываем часто снимать пенку при варке Разложить джем по чистым стерильным баночкам,сразу закатать прокипяченными крышками,перевернуть баночки на 1 час вверх дном для самостерилизации. Затем перевернуть баночки и накрыв тканью оставить так до остывания.