Description
Здрастуйте, дорогі друзі! Кажуть, що у рейтингу улюбленої їжі людства (якщо його скласти) перше місце буде віддано хлібу, друге – м'ясу, а третє – різним гарнірам до м'яса. Хліб - це базова річ, без нього нікуди. А м'ясо - це... теж базова річ. І без нього також нікуди. Яку епоху не візьми в кулінарному значенні – це ода м'яса. І в нашій родині без м'яска НІКУДИ, жодне свято без нього не обходиться! А тим більше Новий рік! Тому пропоную Вам відмінний варіант холодної закуски, яку можна зробити заздалегідь та здивувати її своїх близьких та друзів.
Ingredients
-
Шия свиняча
2, 2 кг
-
Яловичина
0,5 кг
-
Філе куряче
0,4 кг
-
Перець чилі
1 шт
-
Журавлина
0,5 стак.
-
Горіхи грецькі
50 г
-
Орегано
1 ч. л.
-
Перець білий
1 ч. л.
-
Сіль
-
Кмин
1 ч. л.
-
Часник
5-6 зуб.
-
Оцет
0,5 стак.
-
Оливкова олія
0,5 стак.
Cooking
Закусочка у нас из серии "Мясо с мясом". Поэтому для микса нам понадобится шейка свинины, бескостная нежирная говядина и куриное филе.
Шейку нарезаем «гармошкой». Т. е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло!
Куриное филе и говядину нарезаем толщиной в 1 см.
Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились.
Филе и говядину обмакнула в смесь, а свининку любовно промазала каждый кусочек.
А это продукты, которые добавят остроты и вкуса нашему мяску.
Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву.
Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону говядины положить зелень с грецкими орехами и колечком острого перца и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине.
Аналогично повторяем процедуру с куриным филе, только используем начинку с зеленью и клюквой.
И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать).
Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин.
Достаем, остужаем и отправляем в холодильник на ночь. Из опыта могу посоветовать следующее, мясо поместите в узкую емкость и под пресс! Мясо должно хорошенько спрессоваться, иначе кусочки будут разваливаться при нарезке.
На Новый год достаем, режем, гарнируем и балдеем! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.