Суп "Йокаї"

Description

Знаменитий угорський квасоляний суп, названий на ім'я свого автора Йокаї Мора. Мор Йокаї - угорський романіст і одна з найвпливовіших постатей в угорській літературі ХIХ століття, відомий в Угорщині і за кордоном і як кулінар, що збагатив угорську національну кухню оригінальними рецептами. Майже у всіх угорських ресторанах можна знайти страви, приготовані за його рецептами, а його квасоляний суп понад сто років користується популярністю. Суп можна охарактеризувати одним словом – багатий! Густий, бархатистий, ароматний. Рекомендую познайомитись.

Ingredients

Ребра свинячі

500 г
Квасоля

300 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

2 шт
Часник

3 зуб.
Селера черешкова

3 шт
Ковбаски

300 г
Паприка солодка

1/2 ст. л.
Олія

3 ст. л.
Сіль
Вода

2 л
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Петрушка

1/2 пуч.
Сметана

200 г
Вода

100 мл
Паприка солодка

1/2 ст. л.

Cooking

С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Утром промываем, сливаем и выкладываем в миску.

Копченые свиные ребрышки заливаем 2 литрами воды, ставим на огонь и на малом огне варим, накрыв крышкой, около часа.

Ребрышки вынимаем и срезаем с них мясо, мясо нарезаем небольшими кусочками Возвращаем копченое мясо в кастрюлю и высыпаем туда же набухшую фасоль, варим 30 минут.