Квасоляний суп по-лівански

Description

Рецептом поділилася зі мною колега по роботі. Один із улюблених супів у нашій родині. Дуже яскравий і насичений на свій смак, поживний і наваристий.

Ingredients

Бараніна

500 г
Цибуля ріпчаста

3 шт
Квасоля стручкова

400 г
Перець болгарський

3 шт
Перець пепероні

2 шт
Помідор

3 шт
Часник

3 зуб.
Томатна паста

2 ст. л.
Цукор
Сіль
Кориця
Перець чорний
Барбарис

1 горст.
Зіра
Рис

2 ст. л.
Олія

2 ст. л.

Cooking

Вот такой натюрморт нам понадобится для приготовления. Мясо в это время уже варится. Этот суп требует времени для готовки за счет долгой варки мяса

Нарезать лук полукольцами. В ингредиентах я написала что нужно 3 луковицы, но у меня были еще три небольшие головки от зеленого. Поэтому у меня две луковых разновидности.

Перцы также нарезаем соломкой. Помидоры дольками, мельчить не надо.

Фасоль у меня была длинная, поэтому я ее нарезала помельче.

Через два часа наше мясо сварилось. Мясо вынимаем и остужаем. В кастрюлю добавить все нарезаные овощи, солим по вкусу. Даем закипеть, перчим так же по вкусу. Варим на среднем огне. Нагреваем растит. масло и обжариваем томат пасту с добавлением щепотки сахара. Обжарка томат пасты раскрывает больше вкус томата а сахар придает пикантности. Добавляем все в суп. Мясо разобрать на мелкие кусочки и вернуть в кастрюлю, всыпать рис-у меня басмати, он варится быстро. Варим все около 10минут

И в заключении добавляем маленькую щепотку корицы, горстку барбариса и мелко нарезаный чеснок. Регулируем соль по вкусу и варим еще около 5 минут. Барбарис дает кислинку и очень хорошо подходит к мясу, это все равно что в кавказской кухне добавляют алычу к супам.

И вот наш суп готов. Суп подается к столу вместе с мелкорубленой свежей зеленью, редиской, шинкованным репчатым луком, листочками свежей мяты, хлебом и соленьями. Как говорят на востоке «Пожалуйста, доставь мне удовольствие, отведай моего супа и хлеба». Приятного аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review