Котлета "Хасан-Паша"

Description

Рецепт цих смачних котлет дав мені знайомий інтернетом, а він привіз його в 2008 році з Туреччини. Про всяк випадок я перевірила "пошук" на наявність цього рецепту і, начебто, не знайшла. До речі, я сама теж у Туреччині була кілька разів і, чесно кажучи, була приголомшена різноманітністю страв, смаковими відчуттями, а вже про десерти і говорити нічого, просто, даруйте, "знесло дах"... Ніде і ніколи більше я не відчувала себе гурманом. Так ось, відпочивав мій знайомий у "Ріксосі" і сталося у нього знайомство із шеф-кухарем тамтешнього ресторану. Через головного залу він передав йому кілька рецептів. З перекладом помучилися, звичайно... Але чимось він йому сподобався, от і поділився. :) Ну, а я розповідаю Вам з його слів. Фото та робота, звичайно, мої. Мені не терпілося спробувати цей загалом дуже простий рецепт. І тільки-но сама не здогадалася таке спорудити...

Ingredients

Фарш м'ясний

750 г
Яйце куряче

3 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Картопля

6 шт
Хліб

2 шт
Масло вершкове

2 ст. л.
Молоко

0,5 стак.
Томатна паста

1 ст. л.
Вода

1 стак.
Перець чорний
Сіль
Сир твердий

200 г

Cooking

Готовим заранее пюре: чистим картофель и варим до полной готовности. Растолочь, смешать с маслом. Добавляем яйцо в слегка остывшее пюре, чтобы оно не свернулось. Затем молоко, перемешиваем и солим.

Натираем сыр и отставляем его пока подальше.

Замачиваем 2 ломтика сухого чёрного хлеба, чуть-чуть отжимаем, отделяем мякоть от корочек. Яйца, перец, соль, хлеб выкладываем в фарш. И я думаю, что в для этих котлет можно взять абсолютно любое мясо, тут уж кто как любит. Перемешиваем. Разделяем полученный фарш на кругленькие порции размером примерно 6 см. Формуем из них котлеты с углублением в середине. Сначала я попробовала на противне это проделать и как-то мне неудобно было, кружилась возле этих котлет, как вокруг бильярдного стола..:) Потом в ладошке выдавила маленькой кофейной ложечкой, подкорректировала каждую на противне. И вот такая пухленькая полуобнажённая "натурщица" получилась.. :)

Смазываем растительным маслом противень и по очереди в рядок выкладываем наши котлетки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200*С около 15 минут. Больше не нужно, могут пересушиться и на следующем этапе подгореть.

Достаём противень.

Теперь на котлеты нужно разложить пюре - по 2 чайной ложки на каждую.

Аккуратно посыпаем натёртым сыром... хотя нет, не посыпаем! Я попробовала - он тогда в любом случае попадает на противень, я разложила пальцами, он как бы приклеивается к картошке.

Теперь готовим супер-наисложнейший соус. Томатную пасту (или кетчуп, которым ничего не испортишь, или томатный сок )... короче, что у кого в холодильнике имеется, то и смешиваем с водой... :)

И поливаем котлеты. Остатки можно вылить на противень - хуже точно не будет.. :). В следующий раз я попробую полить котлеты перед сыром, должно быть ещё сочнее.

И опять их в духовочку минут на... э-э-э... не помню : (... в общем, до образования золотистой корочки на пюре. Достаём и раскладываем на тарелки по количеству голодных ртов (умноженное на 2-3 в зависимости от аппетита голодающего :)) на сей момент. Самое интересное, что привычный гарнир как таковой к этим котлетам не нужен. Два в одном! Самое лучшее дополнение - овощи и зелень.

Покажу ещё Вам эти котлетки в разрезе... По-моему, очень аппетитно..

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review