Description
Чорна смородина містить неймовірну кількість вітаміну С... тому дуже важливо заготовляти її на зиму для зміцнення імунітету та використовувати як смачні ліки при застудах! Є в ягодах і вітамін P, поєднання цих вітамінів сприяє профілактиці та лікуванню атеросклерозу. Добову потребу в цих вітамінах покриють 50 г джему або свіжозібраних ягід чорної смородини на день.
Ingredients
-
Смородина чорна
1 л
-
Цукор
1 л
-
Вода
300 мл
-
Лимон
0,5 шт
Cooking
Хорошо вымоем черную смородину, уберем плодоножки и зеленые с перезрелыми ягоды. Немного обсушим в дуршлаге и засыпаем в эмалированную миску, в которой будем варить джем. Лучше взять миску пошире, чтобы был не высокий слой джема в процессе варки.
Наливаем воду так, чтобы она почти покрывала ягоды и ставим на медленный огонь и провариваем минут 15 до закипания.
Тем временем подготовим сахар и лимон.
Ягоды с водой аккуратно помешиваем деревянной лопаточкой.
Не убирая с огня засыпаем в несколько приемов сахар и помешиваем лопаточкой до полного растворения. Добавляем сок половины лимона, процеживая через ситечко. Это необходимо для сохранения цвета и аромата джема.
Варим с момента закипания еще 15 минут медленно помешивая лопаткой, чтобы избежать пригорания. Убираем появляющуюся в процессе варки пенку, ее очень мало в смородине... Проверяем джем на готовность: если он остается на стенке посуды и не стекает, то он готов! Можно еще капать на предварительно охлажденную тарелку и через какое-то время пробовать пальцем. Если покрылась капля пленочкой и не растекается, то джем готов!!!
Разливаем горячим в стерилизованные банки и закрываем жестяными крышками. Если хотите закрыть пластиковой, то нужно поверх джема положить бумажный круг, пропитанный водкой. Это поможет избежать плесени. Переворачиваем банки вниз крышками и накрываем полотенцем. Оставляем их в таком состоянии на пару часов. Затем переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре. Такой джем прекрасно храниться на полке при комнатной температуре достаточно долгое время. Это его свойство позволит избежать загруженности полок холодильника.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.