Description
Цю закуску спробували минулого літа в Астраханській області на базі відпочинку. Виходить дуже соковито, гостро та смачно. Часу на приготування вам знадобиться доба, але потім "зникає" за лічені хвилини. Закуска добре поєднується з м'ясними стравами і просто з відвареною або смаженою картоплею, а також може стати прикрасою святкового столу.
Ingredients
-
Баклажан
10 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
10 зуб.
-
Кінза
1/2 пуч.
-
Кріп
1/2 пуч.
-
Оливкова олія
10 ст. л.
-
Вода
1 л
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Оцтова есенція
1 ч. л.
Cooking
Баклажаны помыть, запустить в кипящую воду и отварить в течение 7 минут. Затем слить воду и дать немного остыть. А пока можно приготовить начинку.
Морковь потереть на крупной тёрке.
Зелень кинзы и укропа мелко порубить.
Чеснок почистить.
Порезать баклажаны вдоль. Они должны быть ещё тёплыми.
Теперь начинаем всё укладывать для засолки в небольшую ёмкость. Лучше взять кастрюлю, в неё удобно будет ставть гнёт. Итак, укладываем баклажанчики и каждый слегка полить оливковым маслом. Примерно 1/2 столовой ложки на половинку баклажана.
Теперь на каждую половинку выдавить через пресс чеснок. Примерно ползубчика на половинку баклажана. Немного вдавить его внутрь баклажана.
Затем на каждую половинку положить морковь, также немного вдавливая.
И в завершение, на каждую половинку уложить рубленую зелень. Далее - снова слой баклажанов, чеснок, морковь и зелень - до тех пор. пока не закончатся ингредиенты.
Теперь приготовим маринад: в 1 литре кипячёной и тёплой воды (около 70 градусов) растворить соль и сахар, затем добавить уксусную эссенцию.
Этим маринадом залить баклажаны, накрыть плоской тарелкой и поставить гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, а затем поставить на сутки в холодильник.
Обычно я делаю это днём, до вечера оставляю при комнатной температуре, а в ночь убираю в холодильник. К вечеру следующего дня у вас на столе оказывается готовая закуска. Сочные, остренькие малосольные баклажанчики с приятной сладостью моркови и прикантным вкусом кинзы. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.