Description
На Кухарці розміщено дуже багато рецептів паштету з курячої печінки, але такого, як мій не знайшла. Тому, вирішила – поділюся, а Вам, вирішувати – готувати чи ні. Отже, знайомтеся – Pâté au foie de poulet, з моїми маленькими доповненнями.
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Масло вершкове
30 г
-
Вершки
2 ст. л.
-
Цибуля біла
150 г
-
Морква
1 шт
-
Чебрець
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Горіх мускатний
-
Коньяк
4 ст. л.
Cooking
Печень замариновать в 2 ст. л. коньяка или бренди и поместит в холодильник минимум на 1 час. В сотейнике нагреть оливковое масло и поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами. П. С. в оригинале морковь в рецептуру паштета не входит, но с ней паштет гораздо нежнее и цвет его более красивый и насыщенный)
Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальные 2 ст. л. коньяка, дать алкоголю испариться. Нарыть крышкой и тушить еще минут 10 до готовности моркови. Жидкость должна вся выпариться. Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки тимьян 1/4 ч. л. П. С. Если готовить без моркови, то накрывать крышкой не нужно и время тушения сократить до 5 минут.
Пробить все в блендере. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.
Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.
Поместить паштет в пиалы и залить маслом. Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками. Мне еще очень нравится с виноградом и розовым сухим вином ммм... Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.