Description
Бозбаш – густий суп із баранини з овочами та бобовими. Традиційна страва кавказька кухня. На сайті є подібні рецепти, але я вирішила поділитись своїм випробуваним варіантом. Бозбаш за цим рецептом підкорив нашу родину "з першої ложки"! Рецепт підглянула в одному із видань «Книги Гастороному». Прошу до столу всіх любителів густих наваристих супів.
Ingredients
-
Бараніна
700 г
-
Картопля
6 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Яблуко
3 шт
-
Квасоля стручкова
200 г
-
Перець болгарський
1 шт
-
Чорнослив
1 горст.
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Чабрець
1 ст. л.
-
Базилік
1 ст. л.
-
Олія
-
Сіль
-
Зелень
Cooking
Мясо залить двумя литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
Пока варится мясо, очистить и измельчить лук (я режу на кубики примерно 1х1 см) и обжарить его около 3-х минут.
Крупно нарезать болгарский перец, картофель, яблоки.
По окончании времени вынуть мясо из бульона, бульон процедить. Снять мясо с костей (если у вас баранина на косточках). Порезать на кусочки. Добавить к луку и обжаривать еще около 2-х минут.
Поочередно добавляем в сковороду с мясом и луком перец, фасоль, яблоки, чернослив (в оригинальном рецепте рекомендуют взять подкопченный чернослив, но в наших краях такой «зверь» не водится и я использовала обычный сухофрукт без косточек).
Обжаренную смесь поместить в бульон, добавить картофель, томатную пасту чабрец и базилик. Довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.
Подавать горячим, по желанию можно посыпать зеленью кинзы, петрушки и базилика.
Приятного аппетита!
класс
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.