Description
Запечені баклажани в томатному соусі з сиром, та під хрумкою рум'яною хлібною скоринкою... Заманливо звучить? Згодна, страва трохи не по сезону, але, перефразувавши відоме прислів'я, скажу: готуй сани влітку, а (у нашому випадку) рецепти з баклажанів підбирай узимку! Ще один рецепт із книги "Моя Італія" Джеймі Олівера.
Ingredients
-
Баклажан
300 г
-
Томати у власному соку
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Сир твердий
150 г
-
Хліб
50 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Орегано
1/2 ч. л.
-
Базилік
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Оцет
1 ст. л.
Cooking
Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность...
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.
Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.
Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.
Сыр натереть на мелкой терке.
Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать. Можно уже включить духовку, 190°.
Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.
В форму для запекания выложить немного соуса.
Присыпать сыром...
Плотно уложить баклажаны...
И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.
Последний, верхний слой - хлебная крошка. Запекать блюдо при 190° 40-45 минут. Мы не любим слишком мягкие баклажаны, поэтому я готовлю это блюдо полчаса. Мне оно больше нравится горячим, прямо из духовки. А моя вторая главная половина предпочитает есть эти баклажаны уже полностью остывшими. Вкусно и так, и этак! Все готово! Угощайтесь.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.