Картопляний пиріг з сиром та зеленню

Description

Покуштуйте ароматний, ситний, пишний, неймовірно смачний пиріг: у хрумкому обрамленні тіста найніжніша, буквально шовкова начинка. Дуже смачно! Впевнена, байдужих не буде. До чаю пиріг не підійде, але це чудове рішення для самодостатньої святкової вечері, а з овочами, свіжими чи маринованими, це просто казка. Гарячий пиріг погано ріжеться, смачний, але не розкриває весь свій смак та аромат, дайте йому трохи охолонути, теплий він чарівний! На наступний день, якщо залишиться, можна трохи підігріти, але ми холодний і їмо з апетитом. Готувала багато разів. Покуштуєте?

Ingredients

Борошно пшеничне

180 г
Сир м'який

100 г
Масло вершкове

120 г
Яйце куряче

1 шт
Коріандр

0.5 ч. л.
Куркума

0.5 ч. л.
Картопля

500 г
Сметана

2 ст. л.
Сир м'який

100 г
Яйце куряче

4 шт
Молоко

4 ст. л.
Цибуля зелена

2 ст. л.
Масло вершкове

20 г
Сіль
Перець чорний

Cooking

Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.

Сливочное масло нарезать кусочками

Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.

К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.

Добавить кубики сыра.

Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.

Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Почистить и сварить картофель.

Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.

Добавить сметану

Мелко рубленный зеленый лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.

Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.

Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.

Разъемную форму (у меня форма диаметром 20 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...

Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.