Description
Ця смачна закуска приїхала до мене з волгоградських степів, баночкою цієї чудової заготівлі почастували моїх сусідів по дачі, а потім люб'язно надіслали і сам рецепт. Як ви розумієте, на селі не сильно морочаться прискіпливим зважуванням продуктів, тому рецепт був у штуках, які я вам перевела в грами. Цей рецепт для тих, хто любить мало оцтові закочення. Заготівля чудово зберігається за кімнатної температури.
Ingredients
-
Баклажан
8 шт
-
Перець болгарський
7 шт
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Часник
5 шт
-
Яблуко
2 шт
-
Олія
150 мл
-
Помідор
2 л
-
Цукор
150 г
-
Сіль
2 ст. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Перець чилі
1 шт
-
Оцтова есенція
1 ч. л.
Cooking
Баклажаны нарезаем крупными кусками.
Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.
Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.
Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.
В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.
По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется) Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.