Салат із кабачків на зиму

Description

З настанням сезону пропоную рецепт закуски з кабачків на зиму. Зараз не дуже модно заготовляти подібні салати, але все ж дуже до речі вони припадають до столу при несподіваному приході гостей або в якості закуски на обід в офісі.

Ingredients

Кабачок

3 кг
Перець болгарський

1 кг
Сіль

2 ст. л.
Цукор

4 ст. л.
Оцет

150 мл
Часник

100 г
Олія соняшникова

200 мл
Перець червоний пекучий

1 шт
Кріп

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.

Cooking

Очищенный кабачок режем кубиками.

К кабачкам добавляем перец, нарезанный половинками полосок. Перец лучше брать красный, для внешнего вида салата.

Добавляем мелко нарезанный горький перец и чеснок. Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать ломтиками - это не принципиально. Я через пресс пропускаю. Добавить рубленную петрушку и укроп. Перемешать. Залить заливкой (уксус + масло + соль + сахар), хорошо перемешать и оставить на 6 часов. Т. е. утром делаем, уходим на работу, приходим - доделываем. Или на ночь оставлять.

Всё это дело ставим на огонь, доводим до кипения и сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. P.S. Я храню в холодильнике, мне кажется, так надежнее, но родители пробовали и при комнатной температуре - всё нормально - не портятся.

Comments and reviews