Description
Цей рецепт від шеф-кухаря ресторану "Балкон" Джакомо Ломбарді. Начебто нічого особливого, але ось ці нюанси - обсмажений на оливковій олії гарбуз з цибулею, ароматний бульйон з білих грибів, хрусткі крутони і гарбузове насіння.
Ingredients
-
Гарбуз
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
50 мл
-
Сіль
-
Насіння гарбузове
-
Гриби
15 г
-
Сухаріки
Cooking
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать головку репчатого лука лука. Сушеные белые грибы замочить в 200 мл воды на 15 минут.
Грибы вместе с водой переложить в кастрюлю и варить на среднем огне 30 минут. Тыкву и лук положить в сковороду, добавить оливковое масло и слегка обжарить, примерно 5 минут .
Отваренные грибы достать из грибного отвара, довести количество бульона до 200 мл, переложить овощи в кастрюлю с грибным отваром и тушить приблизительно 5–7 минут.
Тушеные овощи вместе с бульоном переложить в блендер, посолить и измельчить в пюре. Грибы переложить на сковороду и быстро обжарить на оливковом масле. Суп выливаем из блендера в тарелку, добавляем жареные тыквенные семечки, белые грибы и сверху поливаем ароматным маслом со сковороды. Подаем с крутонами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.