Description
Борщ – це пісня. Особисто я в цьому переконана беззастережно. Його можна їсти у будь-який час, у будь-якому місці та за будь-яких обставин. Переваги очевидні: смачно, ситно, корисно, при вмілому обігу довго зберігається. Нарешті - це страва, яку можна їсти кілька днів. Навряд чи знайдеться бодай одна господиня, яка жодного разу в житті не готувала борщ. Я хочу розповісти вам про свій борщ.
Ingredients
-
Буряк
480 г
-
Капуста білокачанна
480 г
-
Морква
160 г
-
Цибуля ріпчаста
160 г
-
Петрушка
40 г
-
Перець болгарський
2 шт
-
Томатна паста
50 г
-
Олія
100 г
-
Цукор
40 г
-
Сік лимонний
40 г
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Часник
5 зуб.
Cooking
Сначала готовлю бульон. В холодную воду кладу промытую говядину. Время варки - 1,5–2ч. Периодически снимаю пену. За 30 мин. до окончания варки добавляю соль. Готовое мясо вынимаю и кладу на блюдо.
Собираю овощи (у меня из своего огорода).
Свёклу, капусту, лук, морковь, болгарский сладкий перец, корень петрушки нарезаю соломкой.
Лук пассерую вместе с морковью и корнем петрушки до золотистого цвета. Свёклу пассерую отдельно на растительном масле. Воду не добавляю. В пассеровку добавляю немного соли, сахар. На медленном огне пассерую до полуготовности, затем добавляю томатную пасту, пассерую ещё 5 мин. и для вкуса и цвета выжимаю половинку лимона. Если пасту добавить сразу, свекла будет жёсткая (важно). Никогда не использую уксус. Именно при таком способе пассеровки сохраняется изумительный вкус и цвет готового борща.
В кипящий бульон закладываю капусту и болгарский перец, варю 10м. Добавляю пассерованные морковь, лук, корень петрушки, варю 5 мин.
Одновременно с этим пассерую муку, муку развожу бульоном, или водой. На 3 ложки растительного масла я кладу 2 ложки муки.
В кастрюлю с овощами добавляю спассерованную свёклу, довожу до кипения и ввожу мучную пассеровку. Перемешиваю, кипячу ещё 5 мин. на медленном огне, довожу до вкуса. Крышкой не накрываю.
Борщ готов. При подаче на стол, добавляю сметану, посыпаю смесью рубленной зелени, укропа, петрушки и чеснока.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.