Description
Цікавий спосіб приготування улюбленого борщу. Суп напрочуд смачний і наваристий, хоча він пісний. Саме такий суп виходив у мене, коли я готувала у російській печі. Давно забуті відчуття... виявляється, і в міських умовах можна зробити таке.
Ingredients
-
Картопля
2-3 шт
-
Буряк
1 шт
-
Вода
1,5-2 л
-
Морква
1 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Петрушка
-
Селера кореневої
-
Перець болгарський
1 шт
-
Капуста квашена
350 г
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Зелень
Cooking
Начнем с приготовления овощного отвара. В рецепте указывается 1, 5 литра воды, мне этого показалось маловато, суп получился слишком густым, лучше взять 2 литра воды. Воду подсолить и отварить в ней 2-3 шт. очищенной картошки.
Почистить и нашинковать соломкой свеклу и морковь. Сбрызнуть уксусом. Обжарить на растительном масле, помешивая, до испарения влаги, добавить томатную пасту и жарить до готовности овощей. На другой сковородке обжарить нарезанную кубиками луковицу, добавить сельдерей и корень петрушки. Затем добавить перец болгарский, нарезанный кубиками (у меня был только сушеный перец).
Добавляем квашенную капусту и свежую тонко нашинкованную капусту, добавляем томатную пасту и сразу снимаем с огня, чтобы свежая капуста не стала слишком мягкой.
Смешиваем содержимое двух сковородок, солим и перчим по вкусу.
Отварную картошку превращаем в пюре, на сухой сковороде обжариваем муку до появления "орехового" запаха. Добавляем картофельного пюре, постепенно вливаем половину картофельного отвара и тушим заправку пару минут до загустения, все время помешивая.
По горшочкам раскладываем овощную смесь, заливаем картофельной заправкой и добавляем картофельный отвар. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой и ставим горшочки на 30 минут в духовку.
Суп получается очень густым, наваристым и сытным. Если Вы не поститесь - добавьте сметанки, и вкус станет еще более богатым!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.