Description
Я щиро хочу висловити подяку всьому угорському народу за те, що завдяки їм мені тепер відомий рецепт приголомшливого тіста! Рулети вийшли дуже смачні! Навіть мама, яка після 18:00 не їсть, періодично схоплювалася і бігла на кухню «попити водички» :-D Це дуже смачно! Тісто дріжджове, дуже ніжне і, як не дивно ... розсипчасте. За традицією, ці рулети печуть за два дні до свята. Тобто це диво треба тримати в будинку цілих два дні і ні крихти не з'їсти?! Хе, може, в угорській родині це можливо, але в нашій – навряд чи… Аромат просто валить з ніг. На конкурс «Новорічні уподобання планети».
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Маргарін
250 г
-
Дріжджі
20 г
-
Молоко
200 мл
-
Вода
50 мл
-
Цукор
300 г
-
Горіхи
150 г
-
Мак
150 г
-
Цедра апельсину
1/2 шт
-
Цедра лимона
1/2 шт
-
Родзинки
100 г
-
Джем абрикосовий
50 г
-
Джем
50 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сіль
Cooking
В теплом молочке разводим 1ст. л. сахара и дрожжи. Оставляем до появления «шапочки». Предупреждаю, что «шапочка» вырастает просто огромной, так что замешивайте опару не в кружечке, а в миске. Просеянную муку перетираем в крошку с маргарином. Затем добавляем щепотку соли, подошедшие дрожжи и 2 яйца (яйца заблаговременно вытащите из холодильника, чтоб они не были холодными). Все хорошенечко вымешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник примерно на 1,5 часа. Тесто за это время подойдет.
А пока займемся начинкой. Изюм следует заранее вымочить в коньяке. Я вымачивала в сладком чае. Орехи измельчаем как нам удобно – блендером, мясорубкой и т. п.
Ореховую крошку смешиваем с сахарным песком в соотношении 1:1. То есть если орехов 150 гр, то и сахара берем столько же. Я бы положила сахара чуть меньше. Далее добавляем цедру 1/2 апельсина, вливаем 50 мл молока. Все перемешиваем. Начинка должна быть густой. К орехам еще нужно добавить изюм, но так как я его не люблю и совсем не употребляю, то решила добавить его только в маковую начинку :-)
С маковой начинкой проделываем почти то же самое. Мак смешиваем с сахаром, добавляем сок и цедру 1/2 лимона, 50 мл воды и изюм.
Тесто делим на 2 или 4 части – смотря сколько рулетов хотим: два больших или четыре маленьких. Раскатываем в прямоугольник, смазываем абрикосовым джемом, не доходя до края, сверху выкладываем ореховую начинку. Разравниваем, сворачиваем рулетом, выкладываем на противень.
Мне захотелось не рулет, а вот такую ореховую улиточку :-) Зато маковый будет рулетом традиционного вида! Чесслово!:-)
Смазываем взболтанным яйцом и делаем наколы вилочкой или надрезы ножом/ножницами. Оставляем в теплом месте для расстойки и опосля отправляем в духовку (180-200*С), печем до золотой аппетитной корочки :-)
Пока вынимала свою ореховую улиточку из формы, чуть не потеряла часть «дна» - тесто очень нежное и хрупкое пока горячее. Так что даем остыть рулетам, перекладываем на блюдо. И наслаждаемся немедля, либо ждем по венгерской традиции два дня :-) Но не думаю, что вы выдержите!;-)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.