Description
Руккола входить до моїх кулінарних фаворитів. Ми зустрічаємо її і в салатах, і в соусах, і навіть у гарячих пирігах. Будь-якій страві вона надає тонку гостру і дуже свіжу кислинку. Нещодавно моя колекція рецептів з руколою поповнилася найсмачнішим крем-супом, виготовленим з цього продукту. В оригіналі він заявлений як холодний суп, який подається в маленьких стаканчиках як «передмова» до основної трапези. Саме у такому форматі я хочу показати його вам. Однак, впевнено можу сказати, що якщо подати його теплим у великій супниці, то враження гостей будуть не менш позитивними та яскравими.
Ingredients
-
Рукола
120 г
-
Цибуля ріпчаста
60 г
-
Вершки
100 мл
-
Бульйон
80 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Зелень
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Перед тем, как начать готовить само блюдо, отвариваем куриное яйцо и оставляем его охлаждаться. Оно потребуется нам на заключительных шагах.
А вот и главный герой рецепта — руккола. Первым делом, мы её промываем.
Берём из общего количества небольшую горстку рукколы и мелко рубим ножом. Оставляем в сторонке (мы используем её чуть позже). Всю остальную рукколу оставляем целой.
Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем до лёгкой золотистости на растительном масле.
Добавляем к луку целые листья рукколы, бульон и готовим на среднем огне около 10 минут.
Потом вливаем сливки и продолжаем готовить ещё минут пять.
Слегка остужаем и перекладываем содержимое сковороды в блендер. Измельчаем до мелкой однородной кашицы.
Переливаем полученную смесь в мисочку и добавляем к ней свежую нарубленную рукколу, которую мы приготовили на втором шаге.
Равномерно разливаем крем-суп в маленькие стаканчики (у меня получилось ровно 5 порций по 50 мл каждая) и остужаем в холодильнике минут 10-15.
Очищаем варёное яйцо и разминаем его вилкой. Полученной крошкой посыпаем крем-суп сверху.
Украшаем зеленью (например, укропом) и подаём к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.