Description
Якщо дехто вирішив, що я вбила великого французького кулінара, то вони помиляються! Рататуй – це найкраще, що можна приготувати з перцю, кабачків, баклажану та помідорів з цибулею. Я ж вирішила цю страву зберегти на зиму.
Ingredients
-
Баклажан
3 кг
-
Кабачок
2 кг
-
Помідор
2 кг
-
Цибуля ріпчаста
0.5 кг
-
Перець болгарський
1-1.5 кг
-
Перець чилі
0.5 шт
-
Перець чорний
-
Цукор
4-5 ст. л.
-
Сіль
3-4 ст. л.
-
Оцет
5 ст. л.
-
Майонез
2 пач.
-
Томатна паста
1 стак.
-
Олія
0.5 л
-
Часник
2-3 шт
Cooking
Баклажаны целиком отварить 5-6 минут в подсоленной воде. Вынуть. Охладить.
Для экономии времени в той же воде отварить до мягкости очищенные и нарезанные крупно кабачки. Воду слить.
Помидоры измельчить ножом.
Нарезать перец болгарский.
Покрошить лук и...
...обжарить в растительном масле до румяности.
Баклажаны нарезать кубиками.
Кабачки измять толкушкой.
В кастрюлю с кабачками добавить поочередно все предыдущие обработанные ингредиенты, а также...
...майонез...
...томатную пасту...
...все специи, приправы и сыпучие добавки, кроме чеснока(!) Тушить около двух часов, помешивая, дабы не пригорело.
По окончанию времени добавить раздавленный чеснок и протушить еще 10-15 минут.
Далее, по желанию. Некоторые могут горячим поместить закуску в банки и быстренько закатать, укутать. Но я хочу спать спокойно и не ждать взрыва, потому плиту выключаю, рататуй нагружаю в 0.5 л банки и ставлю стерилизовать в горячую (!!!) воду примерно на 20 минут. Закатываю и ставлю вверх дном до остывания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.