Description
Одна з найулюбленіших страв у Чехії, яка готується швидко та просто. Різек зручно брати з собою для перекушування на роботу або в поїздку. Жоден святковий стіл не обходиться без нього. Від класичного віденського шніцелю відрізняється тим, що роблять його, в основному, зі свинини або курячої грудки і до правил приготування ставляться набагато простіше, що й становить привабливість чеської кухні. Сьогодні я вам представлю курячі ризки.
Ingredients
-
Грудка куряча
4 шт
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сухарі панірувальні
5 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія соняшникова
50 мл
Cooking
Куриные грудки надрезать на самом толстом месте ножом и развернуть их как книжку. Если грудки большие, на обратной стороне сделать несколько неглубоких поперечных надрезов.
Мясо немного отбить, посолить и поперчить.
Приготовить три тарелки и в одну насыпать муку, в другую взбитое вилкой яйцо, а в треью - сухари.
Мясо окунуть с двух сторон в муку.
Потом окунуть в яйцо.
И, наконец, в сухари.
В сковороде раскалить подсолнечное масло и разложить мясо.
Обжаривать до румяной корочки с двух сторон, периодически переворачивая мясо. В случае надобности добавить масло. Общее время жарки - 6 -8 минут с каждой стороны. Когда корочка уже будет достаточно прожаренная, но вы сомневаетесь в готовности мяса, убавьте огонь и еще минутку прожарьте мясо с обеих сторон. Не оставляйте ризки без присмотра, панировка может сгореть, если мясо не переворачивать.
Накрывать мясо крышкой не нужно, потому что корочка упратит свою хрустящую структуру. Готовность можно проверить, проткнув мясо зубочисткой, немного придавите и если сок вытекает прозрачный, ризек готов. Готовые горячие ризки можно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Вот наши красавцы готовы.
Подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или салатом. Ризки - обязательный атрибут рождественского стола, их подают с картофельным салатом, напоминающим наше оливье. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.