Description
Мені здається, смажена картопля нікому не може не подобатися. Тим більше, якщо ця картопля приготовлена за мотивами Джеймі Олівера. Цей варіант картоплі-фрі (його ще називають "соломка" або "шнурки") є прекрасною альтернативою чіпсам - адже він дуже навіть привабливо хрумтить. А цитрусовий аромат і хрумка зелень роблять страву ще гармонійнішою. Давайте забудемо на деякий час про фігуру і побалуємо себе та близьких!
Ingredients
-
Картопля
800 г
-
Лимон
1 шт
-
Сіль
4 ст. л.
-
Петрушка
10 г
-
Олія соняшникова
200 мл
Cooking
Сделать лимонную соль. Для этого натереть на мелкой терке цедру 1 лимона. С помощью ступки и пестика тщательно перемешать соль с цедрой. Если Вы не собираетесь использовать всю соль, перед хранением очень желательно ее просушить, распределив тонким слоем.
Картофель очень тонко нарезать с помощью терки-мандолины вдоль, а затем поперек с помощью ножа. Кусочки должны быть толщиной не более 0.5 см. Я в этих целях приспособила терку для корейской моркови. Чтобы смыть лишний крахмал, дать постоять натертому картофелю в холодной воде минут 15-20, а затем еще раз промыть и отбросить на дуршлаг.
Петрушку тщательно помыть в холодной воде. Картошку и петрушку выложить на полотенце и тщательно промокнуть, чтобы убрать лишнюю влагу.
В подходящую кастрюлю налить масло и нагреть его до 180 градусов. Если у Вас нет термометра, проверить готовность масла можно следующим образом: перед тем как нагревать масло, положите в него кусочек картофеля. Затем поставьте кастрюлю на огонь. Когда картофель всплывет и будет золотисто-коричневого цвета, можете забрасывать картофель небольшими партиями.
Жарить 2-3 минуты до золотистой корочки. За 30 секунд до окончания жарки партии добавьте несколько веточек петрушки.
Готовый картофель и петрушку достать шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Посолить лимонной солью по вкусу. Подавать незамедлительно! Хотя и в холодном виде, мне понравилось.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.