Description
Я думаю, ця страва порадує любителів гостренького. На сайті є рецепти баклажанів "По-грузинські", але там з додаванням пряних трав, мій рецепт тільки гостренький. Є у цього рецепту один момент: готову страву потрібно зберігати або у підвалі, або в холодильнику, оскільки немає процесу стерилізації.
Ingredients
-
Часник
120-150 г
-
Перець чилі
2-3 шт
-
Олія
500-700 мл
-
Баклажан
2 кг
-
Сіль
-
Оцет
8 ч. л.
Cooking
Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кольцами (тощиной 1,5 - 2 см), засыпать солью минут на 20-30. Затем раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Прошу прощения за то, что выставляю фото с неочищенными баклажанами, у меня было мало времени и очистить не успевала, вообще, нужно чистить, поскольку кожура дает неприятную горчинку.
Пока жарим баклажаны, готовим перец и чеснок (на фото больше, чем по рецепту).
На мясорубке перемолоть необходимое кол-во чеснока и перца в кашицу (лучше поставить самую мелкую сеточку на мясорубку) и добавить в смесь 0,5 ч. л. соли, перемешать.
Теперь на обжаренные баклажаны сразу, пока они горячие, выкладываем горку чесночно-перцовой смеси (приблизительно 1/3 часть ч. л., но это зависит от Вашего вкуса, можно больше, можно меньше).
Равномерно респределяем выложенную смесь по каждому кружочку. Так выкладываем слоями все баклажаны. Когда все выложили и перемазали, заливаем маслом, которое у нас осталось на сковороде после жарки, и маслом, которое сбежало в емкость, где изначально лежали обжаренные баклажаны.
Емкость с баклажанами обтянуть пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 или 2 суток.
Через сутки или двое плотно укладываем по одному в стерилизованные банки (я мою с моющим средством и банки, и крышки и затем прокаливаю в духовом шкафу при 100 градусах Цельсия). При раскладывании по банкам иногда даже приходится слегка утрясывать, поскольку в процессе хранения они оседают, и получается половина банки. Разложенные по банкам баклажаны заливаю тем же самым маслом, в котором они стояли в холоде, и сверху вливаю 1,5 ч. л. столового 9% уксуса.
Закатываю банки выжаренными крышками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ЗИМОЙ!!! У меня из 2 кг обжаренных баклажанов получилось 5 баночек.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.