Закриті піци для пікніка "Міні-кальцоне"

Description

Їжа для пікніка має бути не тільки смачною, а й зручною. Хочу запропонувати всіма улюблену піцу у зручному форматі. По-перше, вона закрита і вся начинка міцно залишається всередині під час транспортування. А по-друге, вона невелика, порційна, тобто її не треба різати. Начинка може бути абсолютно будь-якою. Я сьогодні зробила два варіанти: з креветками та з куркою. Тісто готую за своїм улюбленим рецептом з манкою, воно виходить м'яке всередині та хрумке по краях.

Ingredients

Борошно пшеничне

200 г
Крупа манна

50 г
Оливкова олія

4,5 ст. л.
Дріжджі

3,5 г
Вода

140 мл
Соєвий соус

3 ст. л.
Креветки

6 шт
Цукіні

0,5 шт
Моцарелла

0,5 шт
Порошок часниковий

0,5 ч. л.
Паприка солодка

0,5 ч. л.
Курка

2 шт
Печериці

3 шт
Пармезан

4 ст. л.
Сік лимонний

2 ст. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Орегано

1 ч. л.
Томати у власному соку

1 бан.
Часник

3 зуб.
Базилік

0,5 пуч.
Сіль

Cooking

Взвесим точное количество муки и манки (я использую семолину, она более мелкого помола). Просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление. Наливаем в него теплую воду, оливковое масло, соевый соус и высыпаем дрожжи.

Вилкой начинаем замешивать тесто, собирая с краев немного муки. Когда тесто начнет становиться вязким, продолжаем замешивать уже руками. Тесто нужно хорошо вымешать и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

Пока тесто отдыхает, подготовим соус и начинки. Для соуса необходимо мелко порубить чеснок и зелень. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и даем ему немного прогреться, буквально полминуты. Важно, чтобы он не сгорел, а лишь дал свой аромат маслу. Затем кладем зелень (используйте ту зелень, которая будет у вас под рукой). Прогреваем ещё 10 секунд.

Теперь очередь томатов, выливаем их в сотейник прямо с соком, жарим все вместе 5 минут, помешивая. Затем уменьшаем огонь, солим и томим 10 минут. Возможно, потребуется чуть больше времени, чтобы соус стал более густым. Готовый соус пробиваем в блендере, затем снова прогреваем на огне пару минут.

Для куриной начинки необходимо приготовить маринад. Для этого смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, сухие итальянские травы.

Курицу нарезаем мелкими кубиками и опускаем в маринад на 20 минут.

Креветки необходимо почистить от панциря, помыть, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить темную прожилку. Нарезать их на мелкие кубики и тоже замариновать в смеси паприки, сушеного чеснока, оливкового масла и соевого соуса.

Нарезать цуккини, моцареллу и бекон. Пармезан натереть на средней терке.

Грибы нарезать пластинками и обжарить 7 минут до румяности, слегка присолить. Цуккини обжарить в той же сковороде. Затем пожарить курицу 10 минут, почти до полной готовности.

Тесто к этому времени должно уже достаточно подняться. Снова помнем его в руках и разделим на 8-9 шариков.

Каждый шарик раскатаем в тонкий пласт, переложим их на противень, застеленный пекарской бумгой или силиконовым ковриком.

На каждый круг выкладываем по 1 ст. л. соуса, распределяем его ложкой, оставив по 1,5 см с краев. На часть кругов выкладываем поджаренную курицу, грибы, бекон и пармезан.

На оставшиеся - сырые креветки, цуккини, моцареллу.

Складываем пополам и закрепляем края. Можно смазать растопленным сливочным маслом. Запекаем при температуре 180*С 15 минут.

Берем с собой на природу и наслаждаемся!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review